笋子炒鸡蛋怎么做好吃？
2. 准备原料，豆腐皮、竹笋、胡萝卜切丝，小葱切葱花；鸡蛋磕入碗中备用； 3. 碗中放一勺淀粉、半勺鸡精、适量盐，再磕入一个鸡蛋，搅打至均匀，调成蛋液备用； 4. 中火加热炒锅，放入少许食用油，五成热时倒入蛋液，迅速翻炒成蛋饼，盛出备用； 5. 锅中留底油，大火加热至七成热时，放入葱花爆香，随后加入胡萝卜丝、竹笋丝略炒，调入适量生抽和盐，翻炒均匀后，放入豆腐皮和炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀即可关火装盘。 小窍门： 1. 做这个菜的关键是油温要足够高，这样在后面爆香葱花的时候才不会沾锅。很多人把油锅烧热就迫不及待地上锅炒了，其实这种做法并不正确哦！
2. 在调拌蛋液的时候，如果感觉较干，可以适当淋入少量清水或者鸡汤，但是要注意水的量不宜过多，否则会影响成菜的口感和外形。
竹笋炒鸡蛋是一道简单又美味的菜肴，下面是制作方法：
所需材料：
1. 鸡蛋 3个
2. 竹笋 200克
3. 青葱 1根
4. 盐 适量
5. 胡椒粉 适量
6. 食用油 适量
步骤：
1. 准备竹笋，放入沸水中焯水，捞出后切成片备用。鸡蛋打入碗中，加入适量食盐搅拌均匀。青葱切成段备用。
2. 锅中加入适量食用油，油热后倒入打好的鸡蛋液，用中小火将鸡蛋炒至半熟，盖上盖子焖一会儿，然后炒至熟透，盛出备用。
3. 锅中再加入适量食用油，放入青葱段爆香，然后加入切好的竹笋片，翻炒均匀。
4. 加入炒好的鸡蛋，加入适量的盐和胡椒粉调味，翻炒均匀，煮至食盐溶解即可。
5. 拌匀后的竹笋炒鸡蛋盛入盘中，即可享用。
这道菜既有鸡蛋的鲜美，又有竹笋的独特口感，清爽又营养。希望对你有帮助！
