公鸡如何炒好吃？
今天做了辣椒爆炒鸡，味道好极了！ 原料：嫩土鸡半只（1斤3两）、鲜红辣椒2个、杭椒3个、葱2根、姜4片。 辅料：生抽1大匙、老抽1小匙、料酒1大匙、芝麻油1小匙、白胡椒粉适量、生粉1小匙、食用油适量。 做法： 1. 鸡肉斩成小块，用生抽和盐腌一下。（如果时间充足，可以让其腌制过夜）
2. 辣椒去籽去蒂洗净，切成块状备用。 提醒：怕辣的人可以将辣椒剁碎，这样炒出来会更舒服点~
3. 在杀好的鸡肉里加入适量盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉抓匀，再倒入适量生粉拌匀，最后加入1小匙芝麻油增香提色。（这一步可以锁住水分，保持肉质鲜嫩）
4. 热锅中放油，爆香葱姜后下入鸡肉快速煸炒至变色，调入适量料酒去腥。
5. 沿锅边淋入少许老抽调色。
6. 下红辣椒和杭椒，大火快炒，汤汁收浓即可出锅。 小提示： 1. 用生抽和盐腌制的鸡肉会越炒越入味； 2. 不爱吃辣的可以少放或不放辣椒，用白糖提鲜也是可以的； 3. 最后大火快炒，确保食材成熟、口感鲜嫩。