查茭白如何炒好吃？
清炒，加一点点糖。 清炒是炒熟后不加任何调料的炒菜方法。这样能最大限度地保持蔬菜的营养成分。
原料： 新鲜茭白400克、生姜15克、青椒2个。
制作过程：
1.把茭白去皮清洗干净，然后切片；青椒去籽清洗干净切丝；姜洗净削皮切细丝。
2.烧锅开水，先放入茭白片、青椒丝和姜丝，调入适量食盐，煮熟后捞起冷却备用。
3.热锅内放入少量植物油烧热，投入青蒜或葱白段煸炒出香味，随后倒入煮熟的茭白等原料，调以适量食盐和生抽酱油，翻炒均匀即可。 注：由于生茭白中含有草酸，会影响消化，故有胃病者应少吃。
小贴士： 炒茭白时，因为水分较多，所以不用勾芡。如果成菜过于清淡无味，可用大火收汁的方式来增加酱香味。但注意不要过于火烈，以免糊锅底。