干菜什么做好吃？
作为一个湖南人 ，对干菜的解读可能更偏向本地方言 ，即把晒干的食物都称作“干菜” 。题主所说的干菜应该是指经过晾晒、加工而成的蔬菜吧。 那我就以本人家乡所特有的干菜来解读这个问题好了——湘西腊肉。在湘西，几乎每家每户都有腌制腊肉的习惯，而除了做成熏腊肉之外，还可以做成干腊肉。 做湘西腊肉的主要原料是五花肉，挑选肥瘦相间的五花肉用食盐腌制数月后，挂起来风干就成了腊肉。
做好的腊肉色泽鲜艳，黄中带红，瘦肉油润有光泽且肉质紧实，肥肉不腻 。炒熟后香气四溢，咸淡适宜，肥而不腻，非常好吃 。用腊肉来做道菜实在是太容易了，随便应景地炒一个青菜就能让人食欲大增 。
不过我最喜欢吃的却是蒸腊肉 。挑一块厚厚的腊肉用温水泡软，然后切成薄片，上锅蒸熟即可食用 。趁热夹一口放在嘴里，那香味立刻就会在唇齿之间萦绕，细细咀嚼，滋味无穷。 我非常喜欢这样的家常味道，所以每逢家里来客人我都会露一手蒸腊肉，来表达对客人的尊重。 除了蒸腊肉外，做酸菜肉馅饺子也是我的拿手好菜 。将新鲜的五花肉剁成肉馅，加葱姜末一起搅打上劲，再加入剁碎的酸菜和辣椒酱拌匀，这样就可以包饺子了 。包好的饺子放锅里煮熟，蘸着醋和酱油食用，满口生香。