香肚怎么炒好吃？
香肚是江苏地区特产，用新鲜猪肉灌进猪肚里，加上各种香料、药材炖熟的卤肉；由于加入了甘草，所以整道菜都弥漫着独特的香甜气味。由于香肚的肉质特别筋道，所以切成薄片之后和青红椒一起爆炒，是最家常的吃法之一。 材料： 香肚400g、青椒1个、红椒1个。 调料： 豆瓣酱1大勺、生抽适量、白糖少许。
做法： 1. 将香肚冷水下锅，煮至水沸腾后再煮2分钟关火；
2. 将煮好的香肚捞出放凉后切成薄片备用；
3. 青椒和红椒去籽后切丝；
4. 起油锅，油温热时，加入豆瓣酱和小半碗生抽，炒出红油；
5. 下香肚快速翻炒，让每片香肚上都均匀沾上酱汁；
6. 放入青椒和红椒丝，快速翻炒均匀，关火，撒入葱花。
小贴士： 第一次焯水的目的就是去腥，所以在冷水锅中要直接放香料，不要加盖。这样能更好地保持食材的营养。