包面调料怎么做好吃？
说到这调馅儿可真是一门学问，虽然各家有各家调法，但无非都是用油、盐、酱、醋和香料调节味道就可以了。 这里要提到一个“三咸六淡”的概念，是指做肉馅的时候，需要加三次酱油（三次是指拌肉、打馅、搅馅时各加一次），而调馅料时只需要放六次底料即可。
为什么要强调这个概念呢？因为很多人在做肉馅或者调馅儿的时候，往往喜欢多加酱油，这样做是不正确的！ 首先，过多地添加酱油会使饺子馅过咸，而且颜色也会发黑发暗，影响食欲。其次，过多的酱油会抑制酵母菌的生长，影响饺子的发酵，如果是在冬季，还会延长饺子煮熟的时间。 最后，过多地添加酱油会使饺子馅中蛋白质含量增加，在后期烹煮的过程中产生难以溶解的沉淀物，影响口感。 所以，调馅儿除了一些特殊的食材（如香菇、韭菜等）需要提前用油炒香之外，一般情况下都不需要炒制。像猪肉、羊肉这种富含油脂的肉类，最好是不加油直接调馅儿，这样可以避免馅料出水多而烂掉。
当然，调馅儿也不是一成不变的，在某些特殊情况下也是可以加入食用油的——比如你调的馅儿是素馅，那么在调馅儿的时候就可以适当加点油，具体加多少要看食材而定；另外在调饺子馅儿的时候，如果水放得比较少，也可以适当添加植物油调匀。 至于调味料，除了葱姜花椒大料这些基础香料之外，还可以酌情加入少许的白胡椒粉、辣椒末、五香粉、豆瓣酱等提香去腥增味。