熟淡鸭蛋怎么做好吃？
食材准备： 咸蛋2个、尖椒2个、小米椒3个、蒜5瓣、姜1块、生抽2汤匙、香醋1汤匙、白糖1茶匙、食用油适量； 制作过程： 1、将咸蛋清洗干净，表面有裂缝的咸蛋可以直接放在锅内加热，让蛋黄油分流出浸泡在碗内备用。没有裂缝的咸蛋可以在顶部扎几个孔，放入锅内蒸8-10分钟，同样可以让蛋黄出油。
2、趁煮咸蛋的时间，来准备佐料。把小葱切成葱花，生姜切片，大蒜去皮拍碎，小米椒和青椒去籽切碎，待用。
3、把煮熟的咸蛋剥去外壳，用刀轻轻压散，装入碗里，依次加入食盐、生抽、白醋、白砂糖和匀，再把切好的辣椒和葱姜蒜撒在上面，淋上热油激发出香味即可食用。
小提示： 1、购买来的咸蛋有可能是咸蛋黄，也有可能是咸鸡蛋。如果是咸蛋黄就直接用，如果是咸鸡蛋的话需要浸水煮一会儿去除多余的盐分再用来炒制或者做其他料理。
2、不喜欢吃太辣的，可以少放点小米椒，我放的辣度正好合适，如果再一点就辣得我额头冒汗了。