鸡腿不放油怎么做好吃？
不油炸不烤箱，只用平底锅，教你做外脆里嫩的水煎鸡排！ 之前做了多次炸鸡块和炸鸡翅，这次尝试一下用平底锅做道新菜——香辣酥脆的水煎鸡排！ 先说重点，这道菜的关键在于腌制的时候让鸡肉吸饱腌料的味道，所以不要吝啬调料啊，多放点！ 再有就是面粉的比例很重要，太干面粉粘不上，水分太多又容易软塌不好定型。 我用了3个鸡腿、1个鸡蛋、4勺淀粉、4勺面粉调成糊状，这样一份面糊刚好可以用在2个鸡腿上（一个稍微厚一点，一个稍微薄一点）。调好以后给鸡腿做个全身按摩，使酱汁均匀覆盖鸡肉表面并充分吸收。盖上一层保鲜膜，入冰箱冷藏浸泡2小时以上。 有时间的话可以提前一天制作，更入味哦~ 除了面糊，酱料也是灵魂所在。我用到了2勺生抽+2勺老抽+3勺豆瓣酱+1小勺糖+少许白胡椒粉调成酱汁备用。
小火加热锅底，倒入适量植物油润锅以防粘锅。把两个鸡腿肉依次裹上面糊下锅炸至两面金黄即可捞起控油。 如果喜欢酥脆口感的可以在表面再刷一层蜂蜜水增香。 接下来准备辅料。青红椒切圈，葱姜蒜切片。
锅内留底油，爆香香料后加入青椒红椒圈炒熟盛出备用。 锅中保留底油，下入姜蒜末炒出香味后淋入调好的酱汁煮开，然后放入炸鸡排和青红椒圈翻炒均匀就可以出锅啦！ 一盘好吃到吮指的水煎鸡排就做好啦！
我用的平底煎锅，所以需要不断翻动防止底部烧焦。如果用烤箱的话可以直接把生坯放进去加热烘烤，味道也不差。 这个做法同样适合鸡翅中或者鸭腿等食材。自己在家做用料新鲜卫生，比外卖强太多了！你学会了吗？