清炖排骨怎么入味？
一、用姜片在肉的表面使劲的按压擦拭，这样可以让生姜的辛香味渗透到肉里面，这样做出来的排骨会更好吃。
二、将切好的排骨放入清水中浸泡30分钟，以去除血水，使排骨中部分盐分除去。将泡好的排骨用流动清水冲洗干净后，放入高压锅中，倒入生抽、老抽，盖上锅盖，大火烧开后，转小火压30分钟转大火放气。
三、排骨放冷水里煮开，水开后煮2分钟，把排骨捞出来，再用热水反复清洗几遍，把排骨上面的油和血沫洗干净，这样味道会更好，捞排骨的时候小心别烫着手。
四、煮排骨汤时，一定要凉水下锅。加冷水煮制时，蛋白质等成分慢慢膨胀加热，肉质更容易酥烂，肉汁也不易外流。而沸水下锅会因为突然受热导致蛋白质瞬间变硬锅，这样做出的排骨会很老。