熏好的菲鱼怎么做好吃？
用油炸至表面酥脆，配合蒜香，葱香，椒盐等佐料，绝对是下酒好菜！ 原料：风干咸鱼1条、色拉油适量、食盐5克、细香葱2根、姜3片、蒜4瓣、花椒1小勺、白酒1勺半、白糖小半勺、味精少许。
做法步骤： 1.准备好一条风干的海鱼（也可以购买新鲜鱼类经腌制风干后再制作），将表面的盐和灰尘清洗掉备用；大蒜去皮洗净切碎，生姜切片，小葱切段备用。
2.锅中倒入适量的油，烧热后放入切好的葱姜爆香，随后把切好的蒜末和花椒粒放进去爆香。
3.接下来放入风干的鱼，翻炒片刻后烹入料酒、酱油，加入适量的盐和糖调味（盐要少放，因为风干的鱼片本身含盐量很高），盖上锅盖焖煮一会儿。 4.最后开大火收汁，待汤汁浓稠时，放入切好的葱花和味精翻炒均匀即可出锅。 做好的鱼干色泽红亮诱人，入口鲜香嫩滑，带着一股特别的蒜香味儿。
小贴士：
1.做这道菜不需要太多的调料，只需要注意控制好火力和时间，以免鱼肉过烂不脆。
2.风干鱼本身含有一定的咸味，在腌制的过程中也会融入汤汁里，所以在烹饪的时候需要少放盐。如果感觉口味淡薄，可以在出锅前调入少许味精提鲜。