排骨有蛋白质吗？
蛋白质食物来源分为动物性蛋白质与植物性蛋白质。动物性蛋白质来源于猪、牛、羊、鸡、鸭、兔等哺乳类和禽类的肌肉、内脏、蛋、奶、鱼以及甲壳类等。植物性蛋白质来源于各种谷类、豆类、薯类食物等。肉类蛋白质含量一般为15%～22%，畜肉中蛋白质含量略高于禽类与鱼类，是人体优质蛋白质的重要来源。
蛋白质的功用：
为机体组织、器官构造提供基本原料，生长、发育、生殖提供物质基础。
供给能量（供给能量为每克蛋白质提供四千卡的热量）。
维持体内各种酶(人体催化剂)、激素(人体调节剂)、抗体(人体卫兵)等等生理活性物质的正常水平，保证正常代谢，增强抵抗力。