咸鸡煲什么好吃？
作为一个地道的湛江人，我明确告诉你，咸鸡煲真的很好吃！ 首先，我们要搞清楚，什么是咸鸡。所谓咸鸡就是用食盐把刚出壳的嫩小鸡腌渍起来，让其吸收盐分（俗称“晒咸鱼”），直至晒干腌制而成的鸡肉。所以，在口感上，咸鸡是偏干、咸、香的。
那么，为什么又要用瓦煲来煲呢？其实啊，这是因为咸鸡本身比较干，水分比较少，如果是直接用炉灶炖的话，很容易糊底，而且不容易熟透，因此需要用瓦煲来煲。这样既能防止糊底，又能使里面的汤汁充分被食材吸收。
说到这香味四溢的咸鸡煲到底应该怎么做呢？下面就让我这个地道湛江人来教你做吧~ 准备材料：新鲜中翅(鸡翅也可以)、生姜、大蒜、辣椒、豆豉、盐、生抽、老抽、白酒（可选）。
第一步：将新鲜的鸡翅冲洗干净后，加入一勺盐、两勺生抽、三勺老抽和四勺白酒（可选）拌匀腌制一小时左右使其入味。（加白酒是为了去腥提香，但是不能放太多，以免夺去了鸡肉本身的香味）
第二步：在瓦煲底部铺上生姜片和大蒜薄片，然后再均匀地铺上一层豆豉。
第三步：放入腌制好的鸡翅，小火慢煲半个小时。
第四步：最后撒上葱花或者香菜即可完成。
这样做出来的咸鸡煲香辣四溢、肉质鲜嫩，再配上一碗白米饭，简直不要太棒哦！