新鲜巴鱼怎么做好吃？
食材： 巴鱼、青辣椒、红辣椒、葱、姜、蒜、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖、醋、味精 制作步骤：
1.巴鱼处理干净，沿鱼脊背划开，剁成块；加少许盐、胡椒粉、料酒腌制5分钟；
2.红绿辣椒切丁、葱姜蒜切片备用；调汤碗中加入清水、生抽、老抽、白糖、醋兑成蘸汁儿，备用；
3.起锅烧油，油热后，下入巴鱼块煎至两面金黄；
4.放入八角、桂皮、香叶炒出香味；
5.倒入调好的碗汁，加盖文火焖20分钟左右；
6.待汤汁收浓，加入味精翻匀即可出锅装盘撒上葱花装饰，食用时配一碟蘸水味道更佳。 小提示： 买回来的新鲜巴鱼，除去内脏和鱼鳞清洗干净以后，在鱼肉表面浅浅的划几刀有助于入味。煎制的过程中要注意勤翻面以免煳锅。不喜欢吃辣的可以不放辣椒。喜欢软烂的可以多焖一会儿，喜欢嚼劲儿的就少焖一些时间。