干墨鱼怎么烧好吃？
1. 买回来的墨鱼，去掉内脏和眼睛，洗干净。如果鱼肉外面有薄膜，也撕掉（我觉得这个可以不去的）。
2. 在鱼肉表面上切几条缝，方便入味儿。然后抹上酱油、盐腌渍半小时左右（我一般晚上回来做饭，所以会提前一晚把食材处理一下，放在冰箱冷藏里）。
3. 锅中放油烧热，将墨鱼下锅炸至表面酥脆，捞出控油待用。（这个步骤也可以不让它酥，直接做下面步骤，根据自己的喜好选择咯~）
4. 炒锅留底油，放入切好的葱姜爆香，下入炸好的墨鱼，加入适量的热水、料酒、八角、桂皮，大火煮开转小火炖至熟烂。（水不要太多，刚好没过鱼肉就可以了，这样汤汁会更浓稠鲜美哦～）
5. 另起锅，放少许植物油，下入冰糖小火熬化，加入老抽、生抽翻炒均匀，再注入适量热水，把切好的豆腐放进去。待烧开后，转小火，让豆腐慢慢浸满酱色。等到酱汁浓稠，就可以出锅啦！ 做好的红烧肉可以直接吃，也可以拌米饭哦~