猪耳朵什么做法好吃？
@知乎美食 官方攻略来了！ 准备好两个大白煮，一根大葱，适量姜、桂皮、八角、花椒。 大白煮洗净砍成块，葱切段，姜切片。 锅烧热加油，下入所有香料小火炒出香味。加入两勺豆瓣酱、一勺剁椒酱（可选）、三勺生抽、两勺老抽、四勺糖和少量热水烧开转小火炖半个小时左右。
这时可以开始处理猪耳朵，用尖刀将猪耳刮洗干净，去掉耳根部的残毛，撕掉表面筋膜。锅中加水，调入适量盐，将猪耳朵放入锅中焯熟后捞出沥干。 这个步骤其实很重要，是去腥增香的关键一步，很多食材都需要先用清水焯一下再烹饪，比如牛羊肉、虾等等，这是让菜肴更加美味的关键。
把煮熟的猪耳朵放到刚才炖菜的锅里，加入切好的葱姜，再次煮开之后，小火焖20分钟左右，最后大火收汁，可以让猪耳朵口感更好。 如果想增加风味还可以在锅中加入泡椒、泡姜，或者辣椒、花椒之类的调料，看个人口味添加。 但是注意不要放太辣的椒类，会抢走猪耳朵的鲜味哦~ 这样一道香辣爽滑又脆韧有嚼劲的炸猪耳朵就做好啦～
你学会了吗？