蟹煲怎么做才好吃?

陆勇陆勇最佳答案最佳答案

这个我要好好安利下,我心目中的TOP1的蟹煲!! 食材: 三眼蟹3只、葱2-3根、大蒜5瓣、香菜若干、豆腐0.5块(可放可不放啊~)、鸡蛋1个、面粉适量 调料: 黄酒适量、生抽酱油2勺、老抽半勺、糖少许、豆瓣酱1勺、剁椒酱1勺、辣椒酱1勺 五香的粉/蒸鱼豉油1勺 做法: ①三眼蟹清洗收拾干净,用刀把蟹剁成两半或者四半都行,注意切的时候把蟹黄留在里面不要搞出来了哦;

②蒜瓣用刀拍一下然后切成蒜末;葱切成葱花;香菜洗净后切成段;豆腐用清水冲洗下,如果怕吃豆腐腹胀的就把豆腐切成小块(我个人是完全不介意豆腐的,所以直接整块下锅煮啦~) ③一个碗里面打入鸡蛋,加一点面粉和清水,调成稀一点的蛋糊备用;另外找个盘子,倒入适量黄酒腌制螃蟹,可以去除腥味 ④锅中放油,油温七成热时放入腌好的螃蟹,中火炸3分钟左右捞出控油待用

⑤另起锅,倒入适量食用油(比平时炒菜的量多一点即可),油热后放入切好的葱段、蒜粒爆香 ⑥然后加入两大勺生抽、小半勺老抽、一勺豆瓣酱、一勺剁椒酱或辣椒酱,炒出香味 ⑦倒入足量开水,大火烧开之后,转小火慢慢炖20分钟

⑧20分钟后,加入香蕉半根(一定得是香蕉哦~其他水果效果没那么好)再加盖焖10分钟左右 ⑨最后打开盖子,放入切成小块的豆腐,轻轻搅动一下让豆腐吸饱汤汁,再焖几分钟就可以关火了 盛盘后可以撒点香葱碎或者香菜叶做点缀就更好看了~~

PS:因为用到了很多种酱料,所以这碗蟹煲的味道相当浓郁,白嘴啃一点都不单调无味! 吃完蟹壳都可以当茶壶喝口水哦~~~

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