熏肉怎么吃好吃？
先贴菜谱，再讲原理 原料： 猪五花肉500g（纯瘦肉太柴，脂肪太多太腻） 大葱2根 八角3颗 三奈6片 小茴香适量 桂皮1块 花椒8-10粒 干辣椒5个 生抽4勺 老抽2勺 豆瓣酱1.5勺（剁椒） 料酒3勺 冰糖5粒 香叶3片 生姜3大块
制作步骤： 烧开水，放入五花肉，焯出血沫后撇去血沫，捞出冲洗干净备用； 炒锅不放油，放入葱段、八角、三奈、小茴香、桂皮、干辣椒、花椒、香叶和姜皮一起炒出香味后，放入五花肉爆炒。加入所有调味料，大火煮开后转小火焖两个小时左右至入味。关火让酱肉浸泡在汤汁里慢慢入味，一晚上最好。第二天取出酱好的肉，卤汤不要倒掉留用。 上蒸锅，大火蒸一个半小时左至熟烂（用筷子轻轻一插即可穿透）。关火让酱肉继续泡在汤汁里，待冷却后，入冰箱冷藏一晚。第三天的下午，取出酱肉，凉透后切片，拌上葱花，淋点酱油和醋拌匀就可以吃了！
Tips： 1、做酱香型的美食，最重要的就是要用到酱料，市面上有很多现成的酱料可以用，比如生抽、老抽、豆瓣酱和辣椒酱等。不过要注意，这些酱料的咸度已经足够，因此不需要再放盐了！
2、酱制的时间要根据酱肉的肥瘦程度来决定。如果是半肥半瘦的猪肉，大约需要小火焖两个小时以上才会好吃；若是全瘦肉比较多，则需要更长时间，三四个小时甚至更长。
3、酱好后一定要让酱肉浸泡在汤汁里，这样才够入味。如果怕汤味不够清香，可以加入几颗冰糖或者几滴白醋。