怎么卤蛋好吃吗？
卤鸡蛋，是我最爱吃的一个家常小菜了！ 卤水是由各种香料配置而成的。而香料的搭配是有讲究的，一般都是有规律的，我这里就简单用【葱、姜、蒜】来打头阵，然后以中药为主（当归、党参、黄芪），然后再加入其他香料增香去异。 所有的香料打粉碎，装入纱布袋中（注意保留部分香料不装袋）。
在卤水中加入白酒和酱油，可以更加突出香味和颜色。最后大火烧开，小火慢炖，才能把香料的味道激发出来。 很多人卤出来的鸡蛋颜色不好看，发黑。实际上，在卤制过程中不要开锅盖，这样才不会流失香味。还有在卤好后，不要去搅动锅内的鸡蛋，否则也会使表面风干变硬。 当归具有补血活血、调经止痛的功效； 黄芪是补气圣品，能够补中益气、利尿消肿； 生姜具有解表散寒、温中止呕的功效，对风寒感冒、胃寒呕吐等有疗效；
辣椒性热，味辛，有散寒、健胃功效，能治伤风咳嗽、风湿关节疼痛、肠胃道感染等。 卤菜虽然美味，但制作过程却不太健康，因为会使用大量香料，而且温度过高，容易滋生细菌。食用卤菜应适量，特别是老人、小孩及体弱多病者，要控制摄入量。 有口臭或口腔溃疡的人也应少吃卤菜，以免加重症状。