麻油猪肝好吃吗？
@我是张张啊 写的答案好详细，赞一个！ 我来补充几个自己吃过的做法吧。 用香油炒比用猪油炒要香很多，我做过多次实验了，真的。。。 而且用热水泡过的猪肝，再用冷水冲洗干净后做熟了吃起来也没有那种血腥味。不过有的人可能不习惯那个味道。 以下用香油（也就是芝麻油）来炒的步骤： 1、买回的猪肝用清水加少许盐浸泡半小时左右(这个步骤主要是为了去除猪肝的血水)；
2、将猪肝冲洗干净，沥干水分备用；
3、准备一小碗清水，里面加入一勺白醋和半勺淀粉，均匀搅拌成浆汁，倒入猪肝里轻轻搅拌均匀让每个猪肝都能裹上一层薄薄的芡汁（这一步主要目的是使做出来的猪肝鲜嫩不老）；
4、起锅烧油七成热的时候下入拌匀的猪肝，迅速划开，不然会粘在一起。不要急着翻动，待底面的猪肝开始变硬，表面基本也干了就差不多了，如果感觉不够熟就加点生抽或者酱油进去上色。关火，撒入葱花点缀提香。 一盘香喷喷的香油炒猪肝就可以上桌了。
另外还有一种用花生油炒的方法，和我上面用的方法差不多，只是把芝麻油换成了花生油，喜欢吃的也可以试试。 最后再来说一下凉拌猪肝的做法（这个是我在饭店里学来的，超级下饭） 买回的猪肝用清水浸泡出血水，然后洗净，用厨房用纸擦干水分备用。 取一大碗，依次放入生抽、老抽、豆瓣酱、胡椒粉、醋、白糖，搅匀调成酱汁。 锅内加水，放入葱姜料酒，然后把猪肝放进去焯一下，变色了立刻捞起浸入冰水中冷却。 取出沥干水分，切成薄片，混合之前调好的酱汁拌匀即可。 这道菜的重点在于调料的使用，根据自己的口味适当加减分量，拌好的时候可以尝一尝，不够咸再加一点生抽进去。 拌好的猪肝如果一次吃不完可以盖紧盖子放进冰箱冷藏，第二天拿出再吃。