猪炸哪里好吃？
我炸的瘦肉，把肥的都先剔下来扔了，然后放两个鸡蛋清、少许面粉和泡打粉（主要作用是起酥）调成糊状，均匀的抹在瘦肉上，再挂起来晾干。
油烧至七成热时，一片片的下肉，炸至淡黄色捞出来沥油。等油温再次升高到八成熟时，将刚刚炸过的红烧肉放到里面复炸一遍 ，金黄色捞出沥油。
锅里留一点底油，加白糖熬糖色，等到变成棕黄色，开始冒烟的时候，把刚刚炸好的红烧肉倒进去，快速炒匀使每块红烧肉都沾匀糖色并上色。随后马上盛出，趁热吃味道最佳！
我是按照这个做法试做的，感觉还行，题主可以尝试一下~
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