家常泥鳅怎么做好吃？
我小时候住在皖北，水乡，水特别多。我们那条街上，有专门钓泥鳅的，一竹竿打下去，一片泥鳅蹦起来，晚上回家，拿缸子接了，养着，第二天拿锅炖了吃。味道么，我觉得极其鲜美。不过我爹说腥味很重，他不吃。 后来离开家乡，到了东北。这里没有泥鳅，我想吃了，只能网购。可是快递到的泥鳅，都是活的，我没办法把泥鳅做成小时候那样子。于是我想出了新做法，烧泥鳅豆腐汤。
把买来的泥鳅，放在碗里，下面用热水泡着，这样，泥鳅会慢慢死掉（不死也不好吃）。再切点葱姜蒜下锅炒香，加开水，下豆腐块，加盐和胡椒粉调料，小火慢慢熬啊熬，等到汤浓菜烂，就可以吃到香喷喷的泥鳅豆腐汤了。
我做的泥鳅豆腐汤，我爹喝了，连声叫好。他说，这才是真正的好味道，腥味全无。 我后来学了厨师，进了酒店工作。酒店的鱼多，鱼汤，也是我负责的。我负责的鱼汤，得到客人们的一致好评。后来有了外卖平台，我做了自己的品牌。有一天，我一个远方亲戚给我打电话，说我做的鱼汤，让他在外面的饭店也点了，味道一模一样！我说怎么可能呀，我是按酒店做法做的呀！后来我才知道，我的鱼汤做法在网上火了，好多平台都有我的产品。
其实，我做厨房这么多年，最拿手的除了这碗鱼汤，还是一道红烧肉。我把做红烧肉的秘诀公开在网上后，同样受到广泛好评。 有一次我出差杭州，在一家老鸭煲店吃饭，点了鸭汤。端上来的鸭汤，颜色奶白，上面漂着油花，一口下去，香浓醇厚。我问老板，这鸭汤怎么回事啊，这么好吃？老板笑着说，这是本帮做法，你要不要学？我说，那我可要记下来了，回去让我的粉丝也尝尝。 回到座位上，我拿出手机，打开录音功能，把老板的配方记了下来。 这就是我记录下来的鸭汤做法——生姜切片，砂锅放水，大火烧开，放入姜片和鸭子，再次烧开后，转小火慢慢炖至鸭肉熟烂，放适量食盐和鸡精调味即可。 这个方法我分享给粉丝后，有一个山东的粉丝留言说，这个鸭汤怎么这么像咸菜炖豆腐的味道呢…… 唉，看来，我的厨艺还有很大的提升空间呀！