酱牛肉沾什么汁好吃？
北京吃涮羊肉的馆子里，涮肉后一般会有一碟麻酱咸菜做为搭配。这碟咸菜可大有来头，一般以黄瓜丝、香菜、豆腐皮为主，若是讲究一些的，会加些韭菜花和芝麻酱。
将小料中所有食材放在碗中搅拌至糊状，冲入二八汤（酱油、醋的比例约为2：8）搅匀，这就是简单的涮羊肉蘸料了。
这个蘸料调好后最好用凉茶水（或矿泉水）稀释，这样调出来的蘸料不浑不腻。
如果喜欢吃辣椒，可以准备一个二荆条或者小米椒，切成碎末；也可以准备一些剁辣椒。等涮肉的锅底沸腾时（这个时候肉类已经熟了），把切碎的二荆条或小米椒倒入锅中，加少许老抽和香油，熬制几分钟便可得到一碗香辣味美的蘸水。 除了辣椒之外，还可以加入少许花生酱和芝麻酱，口感会更丰富。