山西小米怎么做好吃？
山西人，天生就爱小米。 除了煮粥外，最经典的吃法，大概就要数焖饭了。把淘洗干净的小米放入锅中，倒入清水，开锅后转小火慢慢焖。在等待的过程中，可以顺手切点儿青菜、豌豆尖之类的菜码儿。等米粒变得油亮晶莹，汤水变浓时，将切好的菜码儿撒在上面，搅匀了就可以吃了。香喷喷，热乎乎的一碗，吃得浑身舒坦。
除了焖饭之外，还可以做烙饼。取一个平底锅，烧得滚烫，舀一勺小米铺在上面，迅速翻动手掌，用高温让小米均匀受热。两三分钟后，金灿灿的烙饼就熟了，薄厚适中，吃起来香甜脆软。 在农村，还会挖野菜，熬野菜糊糊喝。春天的荠菜、夏天的马兰头、秋日的蒲公英……各种时令野菜，可荤可素，拌成馅儿，包成饺子或者包子，香喷喷的一锅；剁碎后和小米一起煮成稀粥，咸香的滋味弥漫在唇齿之间，令人回味无穷。
当然，到了冬天，万物凋零，农忙季结束，农民们有了闲暇时间，就可以坐在一起，喝着热茶，聊着天，回味过去，展望美好的未来。这时候，煮一碗热腾腾的小米粥，放些糖，喝下去，浑身暖洋洋的，再舒服不过。 我小时候，父母在外打工，一年到头也回不了几次家。留守儿童的苦乐，只有我们自己知道。好在有姥姥相伴左右，每天早起做饭，等我们放学回家，总能吃到热乎乎的饭菜。
那时住的是大杂院，邻居刘阿姨一家也是外地人，孩子和我一般大，经常一起玩。有一次，我和她一起去买米，她笑着问我：“你知道为什么东北大米好吃，山西小米好吃吗？”我摇摇头，不知道。 “因为东北黑土地面积广，土壤营养充足，而咱们山西黄土高原，水土流失严重，但是土壤里富含矿物质。所以呀，尽管都是小米，由于生长环境不同，口味略有差别，你是吃不出来差异的……”
后来，上了大学，离开了家乡，才逐渐意识到，原来外面的世界，并不像想象的那样。外面也有乞讨的人，他们可能是残疾，也可能是懒惰，反正都是可怜的一群。他们身上常有脏兮兮的小孩，饿得直哭。而我口袋里仅有的一点点钱，可能是我一天的伙食费，我通常会买点馒头给他们，有时也买几个包子。他们往往会连说几声“谢谢”！ 我也曾经误入过传销组织，面对陌生人的热情，总有防备之心，生怕被人骗财骗色。后来，他们看我固执又警惕，只好由着我，任凭我怎么盘问，都不生气。 那一阵子，我经济拮据，常常吃了上顿没下顿。每次到食堂打饭的时候，总会盯着师傅给我多的那个鸡蛋，细细地剥开，轻轻捻起蛋黄，放进嘴里，缓缓地吞咽。
在外面的几年，时常回忆起儿时和姥姥相依为命时的那些日子。每当想哭的时候就摸摸肚子，告诉自己，吃饱了才有力气想其他。于是，我拼命挣钱，努力生活，终于实现了自己的梦想——在北京安家落户。 如今，我也有了可爱的女儿，希望有一天，她能继承我的“吃货”基因，和我一起分享美味的瞬间。