吃海螺怎么做好吃？
海螺，是生活中十分常见的海产品，其味道鲜美、营养丰富，受到不少人的喜爱。 那么，你吃过最奇葩的海螺做法是什么？ 有人做过这样的实验——用螺丝刀插进海螺的肉里，然后旋转一下，再拔出来……
就这样简单重复几次后，一只海螺就只剩下了空的壳子。 也有人做了一道“炸海螺”，把海螺放在油锅里炸至金黄酥脆，然后撒上调料，一口咬下去，“咔嚓”一声，香脆可口。 甚至还有人把它做成了香辣小龙虾的模样，只不过里面的主食材变成了海螺…
但以上这些奇葩的做法都只能算小菜一碟。 真正让人拍大腿叫绝的，是用1300℃的高温将海螺肉熔化，然后冷却成型，制成一块块宛如琥珀般晶莹剔透的海螺豆腐！ 做成豆腐状的海螺，可以用来凉拌、炖汤或是炒菜。 比如这道“醋溜海豆腐”，口感酸爽嫩滑，令人胃口大开； “丝瓜海豆腐汤”清淡鲜香，一口热汤下肚，浑身都暖暖的； 而“青椒炒海豆腐”则鲜嫩入味，充满了层次丰富的辣味…
不过，以上那些做法都仅仅只是巧妙利用了海螺的外皮，而有一位大厨创造的这道菜，竟然能让海蜇和海螺肉同时出现在一盘菜中！ 而且两者之间纹理清晰、层次分明，吃起来却意外融洽，丝毫不会互相搅乱彼此的滋味。
原来，他做的这道菜名为“酸辣鱿鱼煲”，在制作的过程中加入了红薯淀粉、鸡蛋清，不仅让原料互相粘连、紧密契合，还使得成品酸辣开胃、软糯爽滑。 你以为这就是极限了吗？ 有一位大厨用油炸出的海螺，外表酥脆，里面却绵软细嫩，同时还保留着海洋的鲜味，堪称一绝。
他的做法也是别出心裁。 首先，把处理干净的海螺冲洗干净，加入料酒、盐、生抽、白糖腌制半小时左右。 紧接着，起锅烧油，油温加热至180℃时，倒入腌好的海螺进行炸制。 用大火炸2分钟左右，立刻调成小火，并迅速捞出控油。 海螺经过油炸后质地变得非常紧实，但是表面却泛着淡淡的光泽，看上去诱人极了。
等到凉透之后，可以直接食用，也可以用葱花、酱油等蘸水调味，鲜咸适口，妙啊~