熏腊鸭怎么做好吃？
湖北一带的烟熏腊肉，是用木烟（木材烧柴火）熏出来的，味道非常棒！ 做烟熏腊肉有讲究，选料、配方、腌制、晾晒、烟熏都要严格把控，缺一不可。 我家是湖北襄阳的，我们当地做的烟熏腊肉是用柏树枝和花生壳一起熏出来的，味道非常好！不过现在自己做很不现实，市面上卖的也都鱼龙混杂。下面推荐大家一个好吃的做法——芋儿烧腊肉。
用料：腊肉、芋儿、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、葱、姜
1.准备腊肉一只，用冷水煮开，清洗干净表面的灰尘和杂质。放入锅中加水煮至筷子能插入锅底时，把肥肉上的油脂刮干净备用。
2.处理芋头：用刀把芋头切成滚刀块，加入少许白糖提鲜，让芋儿入味均匀。葱姜切好备用。
3.锅里烧热油，下葱姜爆香后，加豆瓣酱、老抽翻炒出红油。然后把芋儿倒进去炒，使每颗芋儿都均匀的包上豆瓣酱。
4.往锅里倒入高汤（清水也可以），没过芋儿即可。大火煮开后，捞去浮沫，盖上盖子小火焖煮20分钟左右。
5.接着开始熏制：在锅中放入准备好的柏树枝和花生壳，盖上锅盖，小火三分钟后关火，但别开盖，让香烟慢慢渗入锅内。
6.开锅后，继续小火3分钟。然后打开盖子，小心被烫哦～ 用筷子夹起一块腊肉放到水里面冲洗一下，表面亮晶晶的，说明酱汁浓郁，可以装盘了！ 趁热吃更香哦~ 表皮焦黑酥脆的腊肉里包裹着软糯的芋儿，带着淡淡的酱香味和糖的味道。这一碗饭，我能有一条命！