龙头烤鱼干怎么做好吃？
重庆人，从小吃鱼长大！虽然在外面吃过不少鱼，做过很多鱼菜，但自己真正做的鱼，还是家里做法最合我胃口 做烤鱼，首先要有条好鱼，我们重庆有一种特色鱼肉，叫冷水鲫鱼，这种鱼长这样 肉很嫩，刺也很少（比鲤鱼刺少多了），价格也不贵 做烤鱼用冷水鲫鱼再好不过了。
2、鱼处理好，腌一下，我一般是用生抽+白酒+花椒+干辣椒腌制，用手揉搓入味后，把水滤掉，在鱼表面均匀拍上薄薄的淀粉，最好选用干淀粉哦～ 3、锅中放油烧热后，把鱼放进去煎一下，一定要煎至两面金黄哦～
4、接下来最重要的一步就是炒配料了！我用的是葱姜蒜和火锅底料，先用油把配料爆一下，然后加入开水，煮开后，把鱼放进去，小火炖个15分钟左右就差不多啦～ 是不是超简单！快试试你做一做吧～ 用这个方法做烤鱼，我试过几种鱼，感觉味道最好的是罗非鱼，肉质鲜嫩，刺很少，就是腥味有点重，用姜葱蒜和料酒去腥就可以啦～ 如果觉得文章对你有帮助，记得点赞关注哦～