土豆和鱼怎么做好吃？
“洋芋擦擦”在陕西各地都有，以榆林最为有名。这种粗粮细作的吃法，恐怕别的省份的人很难想象。 原料很简单，主要是土豆（洋芋）、面粉和蔬菜。
先把洋芋煮熟剥皮，做成泥状；然后把面粉和蔬菜拌到一起，用热水烫熟；接着把刚做好的洋芋泥糊到面胚上，放到锅里蒸透就行了。 因为加了蔬菜的原因，吃起来有淡淡的清香味。
我小时候最盼望的过年菜之一就是妈妈做的“洋芋擦擦”，现在有了更好食材、更先进器具，也会做这道料理了。虽然做法已经比较简单，但味道还是和妈妈做得完全不一样。 我曾经问过我妈原因，她告诉我因为以前条件差，没什么好东西，做这道菜的时候只能加一点点肉臊子。我现在做过很多次这道菜了，发现果然如此。如果加入太多的肉馅，会严重影响口味。所以这道菜最大的魅力在于纯天然的香——来自于土豆本身的清香、面粉的淡香以及蔬菜的清新。肉的味道反而变得无足轻重，只有当你吃到嘴里的时候才能品出一点滋味来。
对了，“洋芋擦擦”这个名字听起来有点像土豆粉。但其实区别很大。首先，它没有经过磨成粉的步骤，所以是完整的颗粒；其次，它是用蒸的方法来做，而不是用煮的。 我曾经在西安的某老字号饭馆吃过这道传说中的“洋芋擦擦”，结果让我大跌眼镜。首先，店里提供的“洋芋擦擦”竟然不是装在普通的盘子里面，而是放在了盘子的中央，周围是一圈白菜。其次，“洋芋擦擦”本身已经被做成了一小块一小块的，看起来真的就像一块块土豆粉。最重要的是，这块小小的“洋芋擦擦”居然还要20块钱！后来我问服务员，她说因为“洋芋擦擦”里加了肉。
我只好苦笑一下，心想这玩意儿加多少肉才能值这个价啊……