猪肝什么煮汤好吃？
@小羊爱旅行 的答案是正确的，不过还要补充一些内容。 首先，要处理好腥味的问题。一般来说有两种方法。一种是去掉腥味，一种是把腥味变成鲜味。
去掉腥味的方法相对简单，在清洗猪肝的时候把附着的肝膜（一般颜色比较浅）轻轻刮掉，然后多冲洗几遍，基本上就可以去掉了。 还有一种就是把腥味变成鲜味。那就是腌制了，常见的有酱腌和卤腌两种。
以酱腌为例，需要准备生抽、老抽、豆瓣酱、剁辣椒等调料。首先把处理干净的猪肝放入锅中，加入两勺料酒，然后大火煮开之后撇去浮沫，放入适量葱花、姜末、蒜末，接着倒入两大勺生抽、一勺老抽、两大勺豆瓣酱和适量剁辣椒，搅拌均匀，盖上盖子煮上5分钟，最后加入适量白糖提鲜，拌均匀后熄火焖10分钟左右即可出锅。这样制作出来的猪肝不但腥味全无，而且鲜香嫩滑。
如果是自己煮着吃，那么最简单的办法就是在炒锅中加入适量的植物油，烧热至五成热时，然后加入切好的姜丝和小葱白段爆香，随后把处理好的猪肝放入锅中，快速翻炒，等到猪肝变色之后，马上盛出，这样可以避免猪肝过老变韧。
在炒制过程中要避免长时间爆炒，这样会损失部分营养，也会让肝脏中的淀粉酶溶解到汤汁里，造成浪费。 如果是外卖或者酒店，可以直接问服务员或者厨师，他们通常会有自己的独家秘方。不过这些秘方通常都是保密的，我就不多说了。
希望对您有用。