羊肉馅怎么拌好吃？
爱吃羊肉，也做过一些关于羊的烹饪教学，所以还是有点心得。 羊肉是偏热性的肉类，吃的时候最好搭配凉性和甘平性的蔬菜一起炒，这样能中和一下它的燥热之气。
推荐一个我常做的素菜羊肉锅——三丝羊肉汤锅（其实应该叫四丝，但“丝”和“残”同音，不吉利）。主要用料是土豆、胡萝卜、青笋、木耳。另外还需要几粒花椒和大料。
把买回来的新鲜羊肉用清水浸泡出血水；同时准备好香料，把切好的葱姜蒜下锅爆香，然后加入花椒和大料爆出香味，接着放入两勺生抽、一勺老抽、一勺豆瓣酱、少许白糖炒香；最后倒入开水，没过食材即可，大火煮开后转小火慢慢炖1个小时左右，至汤汁浓稠即可关火。
在炖肉的过程中可以收拾整理配菜。把胡萝卜和土豆去皮洗净切成薄片；木耳用温水泡发后去掉根部，撕成小块儿；青笋也是削去外皮，斜着刀将竹笋切成薄片。
等羊肉炖好后，依次放进胡萝卜、土豆、青笋和黑木耳，再调入适量盐和胡椒粉，小火慢炖20分钟左右，一锅鲜香味美营养丰富的三丝羊肉汤锅就做好啦！
当然，你还可以根据自己的喜好，加点宽粉或细粉条进去，更加爽滑Q弹。 我一般都是晚上炖好第二天中午吃，保证汤汁浓郁鲜美，不过一次不要炖太多，吃的时候加热就可以了，保持鲜嫩的口感。