新鲜金针菜怎么做好吃？
1.清洗，因为金针菜长的很“干净”因此只需要简单的清洗一下就可以了，但是需要注意的是，由于金针菜长得比较细，所以清洗的时候不要太用力揉搓哦~ 2.准备配料和调味品，鸡蛋打成蛋液，备用。葱姜蒜切末，小米椒切圈，香菜切段，备用。
3.热油锅，等油温上来之后转小火，倒入蛋液，注意不要搅动，待蛋液稍微凝固，用铲子慢慢推动，成形之后铲起待用。
4.重新热油锅，倒入切好的葱姜蒜末和小米椒圈爆香。加入1勺豆瓣酱、1勺剁辣椒（可选）、1勺生抽、半勺老抽、少许糖炒出香味儿。
5.然后倒入煎好的蛋饼，轻轻翻拌均匀，让蛋黄全部裹上酱汁。
6.最后加入切好的香菜段，再次轻拌均匀即可出锅啦！
这样做出来的蒸凤尾不仅颜色漂亮、味道好，而且造型也非常好看~是不是很简单呢？快来试一试吧！