花菜素菜怎么炒好吃？
我小时候特别爱吃母亲炒的菜，后来自己学会了做菜，发现原来炒出母亲的味道并不是难事，只不过需要一些“秘方”而已。 下面和大家分享两道我拿手的好菜——清炒花菜和糖醋里脊，用这两个菜示范一下“如何炒出妈妈的味道”——当然，味道可能没有妈妈做的更好，但做法一定是母亲传授的原汁原味。
首先说说清炒花菜的做法。 花菜是一个富含水分的蔬菜，清洗起来比较麻烦，很多人为了省事就直接将花菜洗净直接下锅炒了，这样其实是错误的，因为花菜很可能滋生细菌。正确的做法应该是： 1、将买回来的花菜用手掰开，放在清水中浸泡5分钟，然后反复冲洗干净；
2、用手撕去花菜的茎部老皮（如果不喜欢吃可以留着），然后顺着纹路切成块状备用；
3、锅中加水，烧开后放入切好的花菜焯水1分钟后捞出，过一遍凉水，防止花菜炒熟后粘连。 接下来就是最关键的一步——调味！决定一道菜是否好吃的关键取决于你调好味道。
第一步：取一个小碗，调入适量生抽、老抽、鸡精、白糖（可多放），拌均匀后静置入味； 第二步：热锅凉油，待油温烧至七成热时，倒入花菜迅速翻匀，同时不断淋入刚才调好的料汁，约一分钟时间，花菜已经明显感觉变软，这个时候加入少许胡椒粉，快速翻炒几下后即可出锅。
这道家常清炒花菜就做好了，是不是很简单？只要按照这个方法去做，保准你做出和妈妈一样好吃的清炒花菜。
再来介绍另一道经典佳肴——糖醋里脊。 主要原料：猪里脊肉二两、葱花、姜末各一匙、熟芝麻一匙、香菜三棵。
辅料：淀粉两大匙、面粉一大匙、蛋清一个。
调料：酱油两大匙、白糖三大匙、陈醋四大匙、白酒一勺。
制作过程：
1、里脊肉洗净沥水，用刀背轻轻拍松，再用刀剁成末，加盐、鸡蛋清、姜葱末、淀粉搅拌均匀腌渍十分钟待用；
2、锅烧热下油，待油温五分热时将肉泥挤成丸子放入锅中炸至表皮酥脆，倒出沥干油份；
3、碗中加酱油、白糖、陈醋调成酸甜味汁，然后将炸好的丸子放进碗里，浇上汤汁，撒上熟芝麻和香菜即可食用。