辣椒怎么破好吃？
我吃过的最好吃的辣椒，是云南绥江的泡辣椒。 有人把泡椒凤爪当零食吃，我觉得不好吃，应该用青椒来做菜。可是最好的泡辣椒，是用尖椒做的。
我用的是小尖椒，比较辣的一种，连籽一起浸泡在坛子里。十天之后可以吃了。取出来一只只清洗干净，晾干水分（非常重要的一环），然后拌入白酒和盐，再装进玻璃瓶里，盖上盖子，密封保存。这样大概一周以后就可以吃到嫩生生的泡辣椒了。拿出来一只，去核剁碎，加入醋、生抽、白糖、花椒粉、葱花、香菜末调拌均匀，就可以食用了。那滋味，真是妙不可言！
后来我想，为什么这泡辣椒这么好吃呢？因为它是用尖椒浸泡的啊。有人说，那辣椒油肯定很好吃吧？事实上，辣椒油非常难吃，又呛嘴又没滋味。而泡辣椒，是把辣椒浸透入味的过程变成了一道佳肴。从单纯的调味品变成了美食。
现在想想，我们平常吃的很多蔬菜都可以这样做成美味的小食材。比如萝卜丝、胡萝卜、黄瓜、青蒜等等。甚至不用切，用手搓碎，加糖加醋，就是一道美味的菜肴了。
这样的尝试，会让你的生活增加无数意想不到的乐趣。你不会再问“这道青菜怎么做才好吃”之类的问题了。所有的青菜，都能在你手中变成美味的小食材。你的胃会感谢你让它们过上了富庶安逸的生活。