羊肉做菜怎么好吃？
清炖羊肉好味道 清炖羊肉，最简单又好喝的羊肉做法，没有之一。把买回的羊肉清洗干净后，冷水下锅去血沫，焯一下水，然后捞出来冲洗干净备用；生姜切片、大葱切葱花；砂锅底部铺上姜片和葱段，然后把处理好的羊肉块放进砂锅里面，加入足量开水，放入两大勺白酒或者料酒，再舀几勺醋进去（去腥增香），大火烧开后再煮几分钟，保持沸腾状态。
这个时候我们可以准备其它的配料了，蒜苗（或香葱）切成小段，小米椒剁碎成末（也可以不放辣椒），香菜也要备一点。待锅中汤汁沸腾且浮起大量浮沫时，捞出姜片和大葱，然后撇去浮沫，撒上胡椒粉，放入切好的辣椒和蒜苗，转小火慢炖一个多小时至熟透入味。吃的时候调入盐拌匀即可。
如果感觉清炖羊肉太寡淡，可以适量调进豆瓣酱和酱油提味，但记住不要放鸡精和味素之类含钠的调料。另外，注意不要在清炖羊肉中放花椒大料等香料，会破坏羊肉本来的香味。 清炖羊肉最好用砂锅来炖，保持长时间的沸腾状态，使营养充分释放。如果用普通铁锅炖，最好把羊肉块先用食用油煸透（煎炒出香味）再加水炖煮，这样能最大限度的保留营养成分。