什么菜开胃又好吃？
1.柠檬鱼 材料：鲈鱼一条，鸡蛋一个，生粉适量，盐、鸡精各少许，料酒两勺，油，泡椒（剁碎），泡姜（切片），豆瓣酱一勺，花椒一撮，大蒜两颗（拍破），老姜一块，小葱两根（切段）。 做法： 先将杀好的鲈鱼清洗干净，然后斜刀切几块备用； 将切好的鱼片用半勺盐和料酒抓匀腌制20分钟左右； 接着把鸡蛋打散加一点水调成蛋糊，然后把鱼片放在里面沾满蛋液备用； 最后准备两个小碗分别放两大勺淀粉和两大勺蛋清备用； 小葱切段，老姜切丝，蒜切成末，泡椒，泡姜也切成末待用~锅里烧热油至6成左右倒入浆好的鱼片过油捞出；锅中留底油放入豆瓣酱炒出香味;下入泡姜末，蒜末，泡椒丁，葱段炒出香辣味后加入一大碗水煮开，调入少许味精，鸡精，盐炒匀调味最后用水淀粉勾薄芡起锅浇在盘中摆好的鱼片上即可！ 2.酸辣土豆丝 这道凉菜应该算是很家常的了吧……不过每次吃都会感觉很开胃～ 材料：土豆，青红椒，生抽，醋，香油，盐，干红辣椒。 步骤：把土豆削皮后先切成片再切成细丝，泡水里洗去淀粉沥干(这一步可以防止炒的时候变黑)； 青红椒洗净去籽切丝； 锅内放油烧至七成热，下干红辣椒爆香，再把青红椒丝放进去翻炒几下；把沥干的土豆丝和生抽3勺，醋2勺，香油1勺，盐搅拌均匀，淋入锅中的青椒中翻炒入味即可出锅啦~~~
3.麻婆豆腐 材料：豆腐500克，牛肉150克，豆豉，精盐适量，酱油，葱花，猪油，姜，蒜，豆鼓汁，辣椒粉，味精，麻油
做法： 先将豆腐切成2厘米见方的块，用开水煮熟，去除苦味，然后再放进凉水中浸一下，滤去水分．再将牛肉切末，加精盐和水，拌匀后静置几分钟，再加水搅匀，这样使牛肉既嫩又有味． 起油锅，把肉末煸炒熟，再加入豆豉辣酱炒香，放入豆腐，加酱油、姜、蒜和清水，烧开后改用小火，放入辣椒粉、精盐烧入味，再加葱花、味精，淋上麻油即成。
4.麻辣香锅 材料： 虾子，藕，木耳，腐竹，洋葱，香菜，芹菜，大葱，火锅料一包。 调料：郫县豆瓣，干辣椒段，花椒粒，糖，芝麻，鸡粉。 做法： 所有蔬菜洗净改刀待用。 热锅冷油，放入干辣椒和花椒炒至辣椒发黑有香味。 加入郫县豆瓣继续炒至出香味。 加入火锅料，翻炒均匀。 放入大虾煸炒至变红。 放入藕片等不易熟的食材一起翻炒。 加入生抽、糖调鲜，并继续炒匀。 最后放入洋葱、香菜、芹菜、大葱翻炒，撒上白芝麻和鸡粉提香。