酸菜猪血好吃吗？
第一次见到这个菜，觉得好可怕，这是什么奇怪的口味呀！ 后来自己学会了做，发现还真的挺好吃！ 猪血要选新鲜的，然后清洗干净切成薄片；酸菜是那种很酸很辣的那种酸菜，切成段待用。 用开水把猪血焯一下捞出待用。 这个菜主要就是要炒出酸菜的酸味和辣椒的味道，所以要先下酸菜煸炒一会儿，再把猪血倒进去爆炒，最后放葱花、味精提味就可以了。 如果喜欢汤汁多一些的可以少留些汁水，我喜欢干干的所以就多炒了一下。这菜做起来很快，但是炒的时候要注意，火不要太大，也不要太急，否则容易粘锅。 很多人都不爱吃猪血，主要是嫌脏。其实用温水把猪血冲洗干净就没问题了，而且猪血营养丰富，富含蛋白质、铁、钙等营养物质，特别是对于贫血的人有非常好的补益作用哦。
在炒菜的时候，油可以多放一些，这样菜看上去会很有光泽度，比较诱人。另外需要注意的是，这道菜一定要全程大火爆炒，这样营养才能保持在最佳状态。 如果不想吃辣的可以把里面的干辣椒换成青椒，不过就没什么食欲了，哈哈~ 我是北方人，在我老家没有这种吃法，我是在南方读书时学会做的，回来之后就经常做给家里人吃，他们也开始慢慢接受这种奇特的风味了^^