老母红烧好吃吗？
这得看你烧的什么肉了，如果是烧鹅、烧鸭或者烧鸡，那味道真是棒呆了！但如果是烧猪蹄、烧猪尾巴这些，就没什么好吃的了。 我最喜欢的还是烧鹅，夏天的时候，拿个盘子，在饭店里要半只烧鹅，加点豆腐乳、辣椒酱，味道简直一绝！
其实“烧”这种烹饪方式，跟卤、酱有很大区别——所谓“烧”是用火把汤汁煮干，而“卤”“酱”则是把原料放在汤汁中浸泡，二者有本质的区别。 像烧鹅、烧鸭这些，表皮会有一层焦黄的脆皮，吃的时候蘸点酸梅酱，那个滋味啊……妙不可言！ 有些人做烧鸭或者烧鹅时，喜欢先蒸后烧。我个人觉得先蒸后烧的成品，口感偏软，不够脆香，有些店这样做是可以的（毕竟成本摆在那里），但自家做最好别这样搞，有点费钱。
说到费用，烧鹅和烧鸭的成本都比卤味高很多，因为要把鸭子或者鹅宰杀之后晾干水分（否则容易腐坏），然后反复涂抹酒醋水（酒与醋的比例为10：1），再用香料腌制。这些都是需要花费时间的。 当然，最耗费时间的还要数烤制。烤好的鹅或者烤鸭表面应该充满酥脆的褶皱，那种看上去就很美味的质感让人大有嚼头。