面条蘸什么好吃？
我吃面很挑，在山西待了四年，把这边面食吃法基本弄了个明白。 首先，从最寻常的挂面说起，最简单的做法，最简单的美味。清水下锅，煮熟。有条件用骨头汤、鸡汤、羊汤或者紫菜蛋花汤拌着吃。没有条件用清水泡着也可以。再配上一碟子醋和辣椒油，美滴很啊！
再说说刀削面和拉面，这两个有点类似，都是需要搭配卤菜吃的。最好的卤菜就是用猪头肉和豆腐干还有调料一起卤，那种香气不是随便能想象的。如果没有这么讲究就直接吃也行。当然配上辣椒油和醋更好吃。
再有就是刀拨面，这个我最喜欢。但是一般馆子里都做不了，自己家里做就更麻烦了。要用小镰刀或者刨子（以前没有电的时候用的）。刀拨面的形状比挂面粗一些，口感也更加有嚼劲。制作时先把和好的面团搓成条状然后用手掌压扁，再用刀将其刮入开水锅中，煮熟后浇上醋和辣椒油。
还有河捞面，也叫饸饹面，这也是我要重点介绍的。做河捞面需要专门的工具，这种工具在乡间常见，城里的馆子是没有的。工具的形状像是筷子，中间有空心，粗细跟筷子差不多。吃的时候，把和好的面团放在工具里挤压出长条形，像绳子一样，放进开水锅里煮，熟了之后连面带水一起盛到碗里，加点醋和辣椒油。我小时候经常吃不加醋和辣椒油的河捞面，虽然味道也很不错，但总觉得不够香。现在想想可能当时条件有限，没有加糖也是正常的。
除了上面这些，还有猫耳朵、烫面饺、擀面皮儿等等面食，我也比较喜欢。但最念念不忘的还是河捞面。 说了这么多好吃的，可总归离不了一个“拌”字。