哪个黄豆酱好吃？
我吃过很多牌子的黄豆酱，但是一直觉得味道最好的还是奶奶做的黄豆酱。 奶奶做的黄豆酱，是用土缸来做发酵的容器。具体是怎么制作的呢？ 把新鲜的黄豆放入清水中浸泡，等到黄豆吸饱了水分，变得胖乎乎的时候，就可以把豆子捞起来了。 捞起来的豆子沥干水分，铺在蒸屉上，上火蒸熟。 这一步非常重要，因为豆子经过蒸煮会释放出氨基酸和蛋白质，可以为后面的发酵提供丰富的营养。
蒸熟的豆子凉下来，就可以开始发酵了。 这个时候，可以把土缸洗干净，挖几个洞，放到向阳的地方开始晒。每天注意观察，看到豆粒发亮，表面有粘性液体出现就表明发酵开始了。 等土缸里的豆子长满菌丝，就证明发酵成功了。 然后就可以开始做黄豆酱了。
把辣椒、大蒜切成末，和油炸花生米搅拌在一起，再往里面加入酱油、醋、味精调和成作料，最后浇到滤干的豆子上面，就做好了。
做好的黄豆酱，可以盖上盖子闷两天，等到酱料被充分吸收，就可以开吃了。 吃的时候可以就着豆腐乳或者馒头，那真是美味极了！ 我最喜欢吃奶奶做的黄豆酱，可是如今她已经去世，再也吃不到她做的黄豆酱了，真后悔当初没有多买一些让她给我带走。