鳊鱼怎么好吃吗？
我小时候，每年冬天都会下河摸鱼，那时长江的鱼是真的多啊，用网兜捞起来很多，还抓过长江里的鲢鳙（大头鱼），后来用抄网抄了很多鲶鱼和草鱼回家。但最多的还是这种鳊鱼。
那时没什么工具，用火药制作成雷管和炸药直接放水里爆炸，炸出来的鱼可以直接拿来煮汤喝。其实这方法现在也能用，只是危险系数有点大，要控制好距离和深度。 后来条件好了，家里买了一台油炸器，每次把鱼处理完了倒进油炸锅里，再配点葱姜蒜爆炒，那味道真的让人吃一块就想下一块。
后来出来外地工作，自己也做过一些菜肴，尝试着做了一下这个鱼，总是感觉差了点什么，要么不酥，要么不香。一直找不到原因。直到有一次朋友来了，带了一条他自己钓的鳊鱼给我，说实在炖不烂，让我帮忙解决一下这个问题。 我拿起了菜刀，把鱼肚子划开，掏出了鱼肠，然后把鱼放到高压锅里面，加入了生抽、老抽、豆瓣酱、冰糖、八角、桂皮、香叶等卤煮了起来…… 一锅香气四溢的鱼卤就做好了，我舀了一大碗米饭，浇上鱼卤，一口米饭一口菜，美滋滋啊！原来之前做得不对的地方，是没有把鱼腌透，也不懂得加一些香料去腥增香。终于做出了让自己满意的美味。