鳗鱼什么做好吃？
作为福建人，喜欢吃生的东西。所以最喜欢做生腌海鲜和熟醉蟹。 生腌的做法很多。生腌虾，生腌皮皮虾，生腌螃蟹都可以。主要是用酒腌制然后拌着酱料吃。一般我都会放生抽，老抽，醋，辣椒油，姜蒜，葱花等。有时候也会放点花生米，芝麻之类。主要看个人口味吧。做好的生腌海鲜色泽鲜艳，味道咸中带甜，鲜中夹爽。非常好吃。 熟醉蟹也是用酒腌制，然后再焖煮个十来分钟就可以吃了。最好吃的还是母螃蟹，白白的藕丝，嫩黄的蟹膏，鲜甜的蟹肉，混合着醇香的酒味，一口下去满满的幸福感啊。
除了直接吃，我还喜欢做蛋黄焗鳗鱼。把鳗鱼切段后裹上蛋液然后下锅油炸，最后配着咸蛋黄蒸的酥软软糯的，特别好吃！ 我还做过红酒烩鳗鱼，啤酒炖鳗鱼，糖醋排骨的味道也试过，都不错的哦～
其实最经典的吃法还是咸鱼干炸着吃。把咸鱼用清水浸泡后滤干水分待用。锅里下适量油，油温5成热的时候放入咸鱼炸至外表脆硬，酥脆酥脆的，超级好吃的呢~~