红海蜇怎么凉拌好吃？
挑选质量好的海蜇皮，以浅黄色，表面光滑，厚薄适中且均匀，无血水渗出为佳；然后用流动清水浸泡6小时以上，中间换水2-3次，目的是将其体内的海水溶解物彻底冲洗干净（这一步非常重要，否则会带有一股难闻的海水味儿）。 将洗好的海蜇皮捞出，用冷水浸没，加少许醋和酱油拌匀，腌制10分钟左右即可（如果时间太长会使海蜇发软、缩水、变韧，影响口感）。 然后切去头尾多余的肉质部分，沿着海蜇皮的边缘，用刀刮去外皮（这是去除腥味的关键步骤），并清洗干净。 用流水不断冲洗海蜇皮上的粘液，直到干净、无滑溜感为止。 最后把沥干水分的海蜇皮，加入切好的蒜末、辣椒末、白醋、白糖、生抽、鸡精、胡椒粉、花椒粉、香油拌匀腌制20分钟即可。
PS：为了提升风味还可以准备一些葱花等作为点缀。