鱼肚子油怎么做好吃？
这个我也深有体会，我家小孩也很爱吃。 首先把鱼肉清洗干净，然后鱼骨剁掉不用，鱼肉用刀顺着纹理刮成鱼片，尽量薄一些。（如果是用黑鱼做可以省略这一步）
2.准备配料：姜切成姜片、蒜切成蒜末、青红椒去籽后切丁、香菜洗净切段、香葱洗净切葱花；
3.把切好的鱼片放入碗内，加入1勺盐、适量胡椒粉、料酒和1个鸡蛋清抓匀上浆，腌制15分钟左右；
4.锅内烧油，油温六成热时下入鱼片炸熟捞出控油备用；
5.锅底留油，下入豆瓣酱、剁椒炒出红油，然后加入姜末、蒜末爆香，倒入高汤或者清水，再依次放入酱油、醋、白糖调好口味，煮至沸腾后下入鱼骨头煮30分钟；
6.这时可以开始制作鱼油了——在碗里垫入纸巾，轻轻地把锅里的汤汁舀到上面，静置片刻让油脂分离出来，再用勺子撇去浮沫，最后把表面的油泼到碗里即可。 这道酸菜鱼我一般会做两大盆，第一盆是给孩子的，因为是纯汤菜，第二盆才是给我们吃的，这样既保证了孩子爱吃，也满足了我们大人的食欲。