如何卤鸡胗好吃？
准备食材 新鲜鸡胗500g、桂皮1段、香叶3片、八角2枚、干辣椒4只、花椒粒20颗、姜2片、老抽2汤匙、生抽2汤匙、白酒2汤匙、盐适量。 制作过程 1. 将香料用清水冲洗一下，装入小布袋中扎紧。 2. 锅内加入所有调料，放入鸡胗，添加适量清水（要没过鸡胗）。大火烧沸后，撇净浮沫。 3. 盖上锅盖，转小火煮约40分钟至熟烂。关火让鸡胗浸泡在汤汁里慢慢入味，大约半小时即可。
特别提示 1、做卤菜的关键是调料，因此一定要用足够的调料把鸡胗的味道盖住，否则会有腥味。所以，在腌制和卤制的过程中，不要放太多食盐。
2、做卤菜最好选用麻辣味的，这样既能去腥增香，又能更好地入味。