什么鱼肉多好吃？
鱼肉鲜嫩，营养丰富，深受广大消费者喜爱。常见的鱼类有大黄鱼、小黄鱼、带鱼、鲳鱼、草鱼、鲤鱼等；海鲜类有对虾、虾仁、螃蟹、扇贝等。那么，哪一种鱼肉最好吃呢？ 不同的人有不同的答案。有的人认为鱼肉最好吃的部位是鱼头，因为鱼头含有很高比例的DHA（俗称“脑黄金”）和卵磷脂，有助于大脑发育，增强记忆力，对提高智力有很好的作用。鱼肉中富含蛋白质，而且氨基酸组成比较接近人体需要，因此容易被消化和吸收。
鱼肉中含有丰富的矿物质，如铁、锌、钙、磷等，对于机体代谢、生长、发育都至关重要。鱼肉中含有维生素A、B族维生素以及维生素D，这些维生素与眼睛健康密切相关。所以，不管是从营养的角度还是从口感的角度，鱼肉都是不错的食品。 不过，由于现在环境污染严重，很多鱼类体内都有重金属积累问题，如果食用不当，很可能会对身体产生不良影响。我们在挑选鱼肉食物时，一定要注意选择新鲜优质的食材。
一般情况下，新鲜的鱼肉表面呈暗红色，稍有光泽，用手指压后能迅速复原，味道腥膻。如果鱼肉出现发黑、变褐，或带有黏液，就可能是已经变质了，这样的鱼肉不宜食用。有些不法商贩为了让鱼类看起来更新鲜，可能会在售卖前注射甲醛。一旦买到这样的鱼肉，千万不要食用，以免危害身体健康。