中国鲎好吃吗？
没吃过，不过可以切开来观察一下。 背面观（左）和正面观（右） 背部有突起，形状像海蜇头，有点硬度，感觉像骨头，用指甲掐会掐碎。腹部较软，看起来比较滑，颜色浅些。
一、尾柄及尾剑基部附肢
1.尾柄刺 由5个尾棘组成，左右各2个，中间一个较大，后侧两个较小。最大尾棘长度为6mm。
二、尾柄部附肢
2.第3胸足的底栖趾 左右各有4个底栖趾，内缘呈波状排列并具锯齿，外缘光滑。每个底栖趾包括4节指节，最外侧的指节特别长，约等于其余指节的2倍；每个指节的内、外侧面均具许多突起的小钩。
三、胸部腹面
3.消化系统和生殖系统的开口 在第3胸足基部的腹面前方有一对较大的开口，是消化道和生殖道的开口。在开口的内外两侧各有几个小孔，估计是腺体或纤毛器官的开口。
四、触角和复眼
4.触角和眼睛 有两对很小的触角，呈“八”字形排列于头的前方。每对触角的基部都有一个很小的单眼。
五、头部的其他构造
5.上唇 上有许多细小的突起和小凹坑，构成特殊的纹理。
六、胸部
6.前胸背板 宽大于长，前端钝圆，后端窄而突起，表面粗糙，有许多隆起的结节线。中央有一条明显的纵脊。