如何淹蒜好吃？
1、选择大蒜，剥去外皮 买回来的大蒜先放在水里浸泡24小时，这样可以清洗掉表面的灰尘和杂质，接着把大蒜的外皮去掉（如果不喜欢吃蒜皮的同学也可以不去）。
2、准备调料 根据个人的口味喜好，准备好酱油、食盐、白糖等调味料。注意，一定要多放酱油，因为腌好的蒜是靠酱油来入味儿的。
3、开始腌制 大蒜泡好后，捞出来沥干水分，然后撒入少许的食盐，拌匀后装入容器里，最上层铺一层白砂糖，这样有利于发酵。然后盖上盖子密封，放在阴凉处大概一个星期左右就可以吃了。在腌制的过程中可以翻动两遍保证均匀入味。
4、美味的大蒜酱就做好了！ 吃的时候取出一些蘸着饺子馅儿或者馒头都特别好。而且越嚼就越香！ 大蒜虽然是常见的食材，但是营养却很丰富。常吃大蒜不仅可以杀菌消炎，还可以降血压、降血糖、降血脂。真可谓是“好处多多”啊！
小贴士 1.做糖醋蒜时，最好选用新鲜的大蒜，这样吃起来味道更好。
2.由于白糖是发酵的关键，所以不能放太少。
3.白醋的作用主要是软化血管，帮助消化，增加香料的香味，提高食欲。而酱油的主要作用则是提色、提香和增味。在做咸菜时不宜用白醋或生抽，否则会影响成菜的色泽和滋味。