牛肉不放盐好吃吗？
我吃过不放的，也见过不放的。 做法不同，肉质不同，口感不同，是否加盐也是不同的。 比如腌制的牛羊肉，在腌制的时候就有食盐等作料进去，风干或者暴晒之后，里面的咸味已经融入肉里面了，吃的时候自然味道是足够的；再比如红烧牛肉或者酱炖牛肉，加了老抽、生抽等各种咸色调料，不用放太多盐都足够入味好吃。 但是清炖羊肉就不一定够了。
我之前做过一次，没放盐，只放了胡椒粉，炖出来感觉味道很淡。后来改进了一下，放了一点点的糖和鸡精（其实放味精不好，因为不是天然提鲜的味道），才把味道提上来。所以这种清汤炖的肉食，如果第一次没放盐好，可以再调一下味道，还是很好吃的。
但清炖牛肉就比较合适，本身牛肋条的瘦肉部分很多，有嚼劲而滋味足，用白水清炖，不加调料也很美味。不过这里说的清炖是不加香料的清水炖，而不是把香料加水煮熟叫“清炖”。。。这个区分可要记住了哦～
最奇葩的一次，有人做酱牛肉，居然没放盐！我说你怎么不放盐啊？答曰：“我买的这个酱就是淡的呀……” ……你买的是头牌吧，我服气。 用老卤煮的熟烂的牛肉，味道肯定是够的。但是卤煮之前用酱拌过的，就没那么鲜美了。 我曾经试过不做任何加工的鲜牛肉炖着吃，那是真不入味啊，别说吃了，看着都嫌麻烦。可能东北人用铁锅焖熟的饭菜比较对味儿吧，用传统的方法做传统的食物，确实是需要一点耐心的。
现在条件好了，有了各种现代化的厨房用品，谁还要烧柴火做饭啊？这问题问得，就好像现在谁还赤手空拳打猎去一样。。。 回到这个话题，如果你买的是上好的黄牛肉或者牛腩，有新鲜的牛骨、牛杂、牛排等等一大堆，可以用清水久炖，慢慢出鲜味，最后自然能吃到味道浓厚的牛肉啦。当然这样一大锅，两个人吃绝对撑死…想瘦着回去，还是别这么吃。