羊烩面怎么做好吃？
本人是河南人，特别爱吃面食 以前在学校里，每周都会买一次刀削面或者油泼面、炝锅面什么的解馋 现在自己工作了，能吃到家乡的味道了，很是高兴 我觉得您说的这个羊烩面应该和我们这里烩羊肉是一个东西吧（其实我也分不清到底是什么）
我小时候，家里条件不好，一年也吃不了几次肉，所以只要有一顿肉菜，那肯定是特别香的 记忆中，最好吃的饭就是老妈做的烩羊肉，羊骨头熬成白汤，羊肉炖的软嫩可口，再打个鸡蛋，放点面粉调成糊状，做成小丸子在锅里滚几圈，熟了以后放进碗里，撒葱花，调盐味，一口咬下去，幸福感爆棚 有一次和老妈一起看电视的时候，看到电视里的厨师用火锅煮面条，于是好奇的宝宝我就问老妈可不可以这么吃，老妈想了想，说可以啊，然后把切好的萝卜放进刚沸腾的锅里……嗯，后来你们也知道，那锅面条是没有了……
言归正传，做羊烩面的关键是熬羊肉汤，这羊肉汤可以是清汤，也可以是有白浮油的浓汤——我的吃法比较奢侈一点，我喜欢有浮油的羊肉汤。
用料很简单，羊排骨（或者羊肉）、姜、葱段。 先把羊肉洗干净，开水焯一下血水去掉腥味，然后捞出来备用； 锅内放油，稍微多一点，放入姜片和葱段爆锅，然后再放羊肉，慢慢炒出香味，这个时候如果闻到香味还很淡的话就放白酒继续炒，等到有浓郁的香味飘出来就可以了。
接着往锅里放水，要一次性放够，然后大火烧开，再依次调入酱油、醋、白糖，一定要多放糖，这样才能把味道调出来。 等到汤汁变成浅浅的奶白色，就可以放盐调味了。接下来就把切好的萝卜放进去，小火焖上一个小时左右，等到筷子能够插进去就好了。（这是我妈做的方法，我试了一下，非常棒！）
最后就是和面、擀皮、包饺子，这个没什么技术含量，就不详细讲了。 重点在于怎么做一碗好吃的羊肉汤。