番茄烧茄子怎么做好吃？
准备材料，长一点的茄子和熟透的番茄。 把茄子切成滚刀块，放盐杀水15分钟左右。然后清洗干净沥干水分备用。 番茄去皮切成块儿（我喜欢用刀剁，总觉得这样更入味），小葱切成葱花。 调汁儿。两勺生抽+一勺老抽+一勺蚝油+一勺豆瓣酱+少量的胡椒粉+小半碗清水搅匀备用。 锅烧热后倒入油，放入切好的茄块煎制。小火慢慢煎制，尽量使茄子的水分炒出来。大约三分钟后可以翻动一下。
大概煎制3-5分钟，直到茄子变得软嫩且均匀上色后盛出备用。 这时候锅里留底油，放入切好的葱花爆香。然后加入调好的料汁儿翻炒均匀。 把煎好的茄子倒进去盖上锅盖大火烧开后转小火焖煮5-8分钟。待汤汁基本收干即可出锅！ 一盘软糯香甜、酱香浓郁、咸香适口的【番茄烧茄子】就做好啦！