素什锦什么口味好吃？
我吃过好多地方的素什锦，还是觉得云南的素什锦最好吃！ 原料主要是豆类、坚果类、菌菇类和蔬菜。
1.【豆类】 豆腐是素什锦的主要组成部分之一，豆腐的选择也很有讲究。云南的豆腐是用水磨豆浆制成的，质地更细腻，味道更为醇厚。 用这种豆腐做的素什锦口感非常滑嫩，有点像豆花，用筷子夹起时，稍不注意就要“溜”下去。
2.【坚果】 核桃仁、花生和瓜子都是常见的坚果，也是做素什锦的好配料。 特别是核桃仁和花生一起使用，香醇浓郁，吃起来很有颗粒感。不过，最棒的花生是炸脆的，咬起来嘎嘣脆，很过瘾。
3.【菌菇】 金黄色的香菇散发着让人沉醉的香气，浸泡在汤汁里，看着就很诱人。 同样诱人的还有杏鲍菇，油绿的香菜点缀其中，像画龙点睛一样让整碗素什锦的颜色都鲜活起来了。
4.【蔬菜】 蔬菜主要起到提鲜的作用，韭菜、辣椒等辛辣刺激的食物会掩盖住其他食材的香气。 所以一般只有西芹和香菇（鲜）这两种蔬菜。 西芹的加入会让素什锦多一丝清爽，而用鲜香菇做出来的素什锦则多了一些清香。